Birnenroulade in Blumenkohl-Curry-Soße (mit Video)

Birnenroulade in Blumenkohl-Curry-Soße

Zarte Hähnchenminutenschnitzel, gefüllt mit saftigen Birnenstreifen, ruhen in einer aromatischen Blumenkohl-Curry-Soße. Die fruchtige Süße der Birne trifft auf die feine Schärfe des Currys und sorgt für einen echten Mhhh-Lecker-Effekt. Durch das sanfte Dünsten direkt in der Soße bleibt das Fleisch wunderbar saftig und nimmt die Aromen perfekt auf.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 Hähnchenminutenschnitzel
• 2 Birnen
• 1 Blumenkohl (in Röschen geteilt)
• 2 EL Gemüsepaste
• 400 ml Gemüsesud
• 2 EL Weizenmehl
• 1–2 TL Currypulver (scharf oder nach Vorliebe)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Birnen schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Hähnchenminutenschnitzel flach auslegen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Birnenstreifen belegen, aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
3. Die Rouladen in einem ausreichend großen Topf bei moderater Hitze von allen Seiten schonend leicht anbraten und anschließend herausnehmen.
4. Die Gemüsepaste im verbliebenen Bratfett leicht anschmoren, mit dem Mehl bestäuben und eine sämige Mehlschwitze ansetzen.
5. Unter Rühren mit dem Gemüsesud ablöschen, bis eine glatte Soße entsteht, und mit dem Currypulver abschmecken.
6. Die Blumenkohlröschen zusammen mit den angebratenen Rouladen in die Soße geben und alles bei niedriger Hitze abgedeckt sanft gar dünsten.
7. Die Rouladen zusammen mit dem weichen Blumenkohl, der Currysoße und Salzkartoffeln servieren.

Tipps

Wer möchte, kann die Rouladen vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt. Falls die Soße während des Garens zu dickflüssig wird, einfach noch einen kleinen Schluck Gemüsesud nachgießen.

Warum gesund und einfach?

Dieses Gericht vereint eine Fülle an nährstoffreichen Zutaten mit einer besonders schonenden Zubereitung. Mageres Hähnchenbrustfilet liefert leicht verdauliches, hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau, während Blumenkohl als echtes heimisches Superfood reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen ist, die die Verdauung unterstützen. Die Birne bringt nicht nur eine feine Süße ins Spiel, sondern liefert auch wertvolle Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.

Besonders gesundheitsfördernd ist die Kombination aus Curcumin im Currypulver und der hausgemachten Gemüsepaste: Das im Curry enthaltene Curcumin wirkt stark entzündungshemmend und wird durch das sanfte Mitgaren im Gericht optimal aufgenommen, während die Gemüsepaste künstliche Geschmacksverstärker vollkommen überflüssig macht. Da Rouladen und Blumenkohl gemeinsam direkt im Gemüsesud und der Soße garen, bleiben die wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe vollständig im Topf erhalten, statt im Kochwasser verloren zu gehen. Gleichzeitig ist diese Zubereitung wunderbar unkompliziert: Nichts brennt an, und man spart sich langes Stehen am Herd.