Cremige Remoulade – Ein vielseitiger Genuss

Diese selbstgemachte Remoulade bringt Frische und Geschmack auf den Tisch – perfekt für Krebspatienten, da sie ohne Zusatzstoffe auskommt und leicht verdaulich ist! Mit griechischem Joghurt, frischem Dill, einem Hauch Liebstöckel und geschmacksneutralem Öl (z. B. Distelöl) entsteht eine cremige Sauce. Sie passt zu Fischgerichten wie dem Backfisch aus „Iris Sammlung“, zu Grillfleisch oder zum Aufpeppen von Brot und Brötchen – ein Mhhh-Lecker Effekt garantiert!Zutaten (für ca. 300 ml):

• 1 Ei
• 150 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Distelöl)
• Salz
• Pfeffer
• Saft einer drittel Zitrone
• 150 ml griechischer Joghurt
• 1 Prise Liebstöckel (als Pulver)
• Frische Dillspitzen (nach Geschmack)
• 2 EL Senf

Zubereitung:

1. In ein hohes, schmales Gefäß zuerst das Ei geben.
2. Gewürze/Kräuter (Salz, Pfeffer, Liebstöckel), Senf, Joghurt und Zitronensaft hinzufügen.
3. Zum Schluss das Öl vorsichtig darüber gießen.
4. Pürierstab ganz zum Boden des Gefäßes bringen, auf kleinster Stufe einschalten und langsam nach oben ziehen.
5. Vorgang wiederholen, bis eine cremige Remoulade entsteht.
6. Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Kalt servieren.

Tipp:Verwende frischen Dill für den besten Geschmack. Die Reihenfolge ist entscheidend: Das Öl als Letztes hinzufügen, damit die Emulsion gelingt. Für eine leichtere Variante kannst du etwas mehr Joghurt verwenden.Warum gesund und einfach?Griechischer Joghurt liefert Protein und probiotische Kulturen, die die Verdauung unterstützen können. Frischer Dill und Liebstöckel enthalten Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken könnten. Ohne Konservierungsstoffe – perfekt für ein leichtes, gesundes Dressing!