Klassische Hühnersuppe/Hühnerbrühe – Ein wärmender Vorrat! (mit Video)

Klassische Hühnersuppe/Hühnerbrühe – Ein wärmender Vorrat!

Diese Klassische Hühnersuppe ist nicht nur ein Seelenwärmer, sondern auch eine vielseitige Basis für viele Gerichte! Mit zartem Hühnerfleisch, frischem Suppengrün und aromatischen Gewürzen zaubert sie einen Mhhh-Lecker Effekt, der Körper und Seele verwöhnt. Ohne Fertigprodukte, dafür mit Liebe zubereitet, passt sie perfekt zu meinem Motto auf Iris Sammlung: gesund, einfach und voller Genuss. Eingekocht als Vorrat hält sie bis zu zwei Jahre – ideal für alle, die gesunde, nährstoffreiche Gerichte lieben!

Zutaten (für ca. 3–4 Liter Brühe)

• 1 Suppenhuhn (ca. 1–1,5 kg)
• 4 Liter Wasser
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Wachholderbeeren
• 1 Prise Safran (oder 2–3 Fäden)
• 1 TL getrockneter Liebstöckel (oder 1 EL frisch gehackt)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Suppengrün (2–3 Möhren, 1 Stange Porree, 1 Stück Sellerie)
• 1 Zwiebel

Zubereitung

1. Huhn köcheln lassen: Das Suppenhuhn in einen großen Topf mit 4 Litern kaltem Wasser geben und aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft köchelt.
2. Zwiebel und Porree vorbereiten: Während das Huhn köchelt, die Zwiebel schälen (nicht schneiden) und den Porree gründlich waschen. Beides ganz in den Topf geben.
3. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Wachholderbeeren, Safran, Liebstöckel und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles weiterhin sanft köcheln lassen.
4. Suppengrün verarbeiten: Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese zum Topf hinzufügen.
5. Lange köcheln lassen: Die Suppe mindestens 2–3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen (nicht kochen!), damit sich die Aromen entfalten. Gelegentlich abschäumen, falls nötig.
6. Huhn und Gemüse verarbeiten: Porree und Zwiebel weitgehend aus der Brühe fischen. Das Huhn herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
7. Einkochen oder servieren: Die Suppe umrühren und heiß in sterile Gläser füllen. Bei 80–90 °C einkochen, um sie bis zu 2 Jahre haltbar zu machen (kühl und dunkel lagern, z. B. im Keller). Alternativ sofort mit Eierstich oder Nudeln aus Iris Sammlung genießen.

Tipp

Für extra Geschmack kannst du die Zwiebel vor dem Hinzugeben halbieren und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten – das gibt der Brühe eine goldene Farbe und intensiveren Geschmack. Wenn du die Suppe sofort genießt, füge frische Petersilie oder zusätzlichen Liebstöckel hinzu!

Warum gesund und einfach?

Diese Klassische Hühnersuppe ist ein nährstoffreicher Genuss, der oft als Krankenkost verwendet wird, da sie leicht verdaulich ist und den Körper stärkt – ideal für Krebspatienten und alle, die auf ihre Gesundheit achten. Das Suppenhuhn liefert mageres Protein und Kollagen, das Gelenke, Haut und das Immunsystem unterstützt. Suppengrün (Möhren, Porree, Sellerie) ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium, die die Abwehrkräfte und die Verdauung fördern. Zwiebeln enthalten Quercetin, ein entzündungshemmendes Antioxidans. Safran und Liebstöckel bieten antioxidative Eigenschaften und fördern die Verdauung, während Wachholderbeeren die Verdauung unterstützen. Ohne künstliche Zusätze, nur mit natürlichen Zutaten, ist diese Brühe ein Wohlfühl-Booster. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Einkochen macht sie praktisch für den Vorrat – ein Genuss mit gutem Gewissen!