Puten-Köttbullar mit Rahmsoße – Mein Master-Rezept!

Diese Puten-Köttbullar mit cremiger Rahmsoße sind mein absolutes Master-Rezept – saftig, würzig und einfach unschlagbar lecker! Mit magerem Putenhack, frischer Zwiebel und einem Hauch Worcestersauce zaubern sie einen Mhhh-Lecker Effekt, der an Schwedenurlaub erinnert. Ohne Fertigprodukte, nur mit natürlichen Zutaten – perfekt zu meinem Motto auf Iris Sammlung: gesund, einfach und voller Genuss. Ob mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren oder Nudeln – ein Gericht, das immer begeistert!

Zutaten (für 4 Personen | ca. 20–25 Köttbullar)

A. Für die Köttbullar

• 500 g Putenhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt oder gerieben)
• 50 ml Milch oder Sahne
• 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
• 1 TL Worcestersauce
• 1 Ei (Größe M)
• ½ TL Salz
• ¼ TL weißer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss (optional)
• Zum Braten: 1–2 EL Butter und/oder neutrales Öl

B. Für die Rahmsoße

• Bratensatz von den Köttbullar
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl (Type 405)
• 300 ml Wasser
• 1 TL Gemüsepaste (nach Salzgehalt anpassen)
• 150 ml Sahne (oder Kochsahne)
• 1 EL Worcestersauce
• Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken
• Optional: 1 Prise Piment

Zubereitung

1. Köttbullar zubereiten

1. Paniermehl mit Milch/Sahne in einer großen Schüssel mischen und 5 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
2. Putenhack, Zwiebel, Ei, 1 TL Worcestersauce, Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss dazugeben. Alles gut, aber kurz verkneten.
3. Hände leicht anfeuchten und kleine Bällchen (ca. 2–3 cm) formen – nicht zu fest drücken.
4. In einer großen Pfanne Butter und/oder Öl erhitzen. Köttbullar portionsweise bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und durchbraten. Fertige Bällchen herausnehmen und warmstellen.

2. Rahmsoße zubereiten

1. Überschüssiges Fett aus der Pfanne gießen, Bratensatz drinlassen. 2 EL Butter schmelzen.
2. Mehl einrühren und 1–2 Minuten hell anrösten.
3. Wasser mit Gemüsepaste verrühren. Die Brühe langsam unter kräftigem Rühren zugießen, bis die Soße glatt ist. Kurz aufkochen.
4. Sahne und 1 EL Worcestersauce einrühren. 3–5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Mit Salz, weißem Pfeffer und ggf. Piment abschmecken.
6. Köttbullar zurück in die Soße geben, kurz erwärmen und sofort servieren.

Tipp

Die Köttbullar lassen sich super vorbereiten und einfrieren – roh oder fertig gebraten. Für das echte Schweden-Feeling Preiselbeeren dazu reichen!

Warum gesund und einfach?

Dieses Master-Rezept ist eine bewusste Abwandlung des schwedischen Originals – perfekt für alle, die auf rotes Fleisch verzichten müssen. Putenhack liefert mageres Protein und B-Vitamine, ideal für Krebspatienten. Die Rahmsoße aus Bratensatz und Gemüsepaste kommt ganz ohne künstliche Zusätze aus. Optionaler Piment bringt nicht nur würzige Tiefe, sondern auch wertvolle Antioxidantien und kann die Verdauung sanft unterstützen. Die Zubereitung ist kinderleicht, gelingt auch Anfängern, und das Ergebnis ist einfach immer ein Genuss mit gutem Gewissen!