Spekulatius-Quark-Torte mit Zimt & Kakao – No-Bake Winterzauber!

Dieser kleine Kuchen ist perfekt für den Kaffeeklatsch im Winter. Er kommt ganz ohne Backen aus und überzeugt durch die würzige Spekulatius-Note. Außerdem ist er ideal, um noch einen Tag vor Weihnachten schnell eine Torte zu zaubern – die meisten Zutaten haben Backfreunde bestimmt zur Hand. Er eignet sich auch wunderbar, um nach Weihnachten die übrig gebliebenen Spekulatius zu verwerten! Ein Mhhh-Lecker Effekt, der die Seele wärmt.

Zutaten (für eine kleine Springform, ca. 18–20 cm Ø – für Standardgröße einfach Mengen verdoppeln)

Für den Boden

• 125 g Spekulatius

• 50 g Butter (geschmolzen)

Für die Füllung

• 250 g Speisequark

• 250 g griechischer Joghurt

• 1 EL Zimt

• 3 EL Zucker (oder Honig für die gesündere Variante)

• 1 EL Backkakao

• 2–3 Tropfen  Rumaroma

• 1 Päckchen Gelatine (Blatt oder gemahlen)

Für die Deko

• Zusätzliche Spekulatiuskekse (halbiert)

Zubereitung

1. Der Boden: Spekulatius in einer Küchenmaschine mit dem Häcksler fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen, die Brösel hineingeben und mit einem Löffel fest am Boden andrücken. Kalt stellen.

2. Die Creme: Quark, griechischen Joghurt, Zimt, Zucker (oder Honig), Kakao und Rumaroma glatt rühren.

3. Die Bindung (Gelatine): Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten (quellen lassen und vorsichtig erwärmen). Wichtig: Erst 2–3 EL der Quarkmasse in die warme Gelatine rühren (Temperaturausgleich), dann erst die Gelatine-Mischung unter die restliche Creme ziehen.

4. Schichten & Dekorieren: Die fertige Masse auf den Spekulatius-Boden in die Springform füllen und glatt streichen. Die halbierten Spekulatius-Kekse dekorativ in die Masse stecken.

5. Kühlen: Den Kuchen über Nacht (oder mindestens 4–6 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp

Für eine Variante das Rumaroma einfach weglassen oder durch Vanille ersetzen. Die Torte lässt sich gut 1–2 Tage im Voraus vorbereiten.

Warum gesund und einfach?

Dieser Kuchen ist kein klassischer „Gesundheitskuchen“ – mit Zucker und Keksen ist er eher etwas für die Seele, ein kleiner Wintergenuss, der glücklich macht. Quark und Joghurt bringen Protein und probiotische Kulturen, Zimt kann den Blutzucker positiv beeinflussen, Kakao Antioxidantien. Die Zubereitung ist kinderleicht, ohne Backofen und mit wenigen Schritten – perfekt, wenn es schnell gehen muss. Ein Genuss mit gutem Gewissen in Maßen!