Zartes Hähnchenschnitzel in würziger Tomatensauce mit Broccoli (mit Video)

Zartes Hähnchenschnitzel in würziger Tomatensauce mit Broccoli

Dieses unkomplizierte Pfannengericht vereint mageres Hähnchenfleisch und knackigen Broccoli in einer fruchtig-herben Tomatensauce. Durch die harmonische Abstimmung von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian mit einer spürbaren Note von pikantem Paprikapulver rosenscharf entsteht ein tiefes, wärmendes Aroma. Die Zubereitung erfolgt direkt in einer einzigen Pfanne, wodurch sich die Fleischsäfte ideal mit den Tomaten verbinden. Ein schnelles, nährstoffreiches Alltagsgericht, das ganz ohne künstliche Zusätze auskommt und für einen hervorragenden Mhhh-Lecker-Effekt sorgt.

Zutaten

• Hähnchenschnitzel (oder flach geklopftes Hähnchenbrustfilet)
• Broccoli (TK)
• Stückige Tomaten (aus der Dose/dem Glas)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Rosmarin (getrocknet)
• Thymian (getrocknet)
• Paprikapulver (rosenscharf)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Pflanzenöl zum Anbraten

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält. Die Zwiebel wird auf einem Schneidebrett in feine Würfel geschnitten, der Knoblauch ebenfalls.
2. Fleisch anbraten: Etwas Pflanzenöl wird in einer Pfanne erhitzt. Die Hähnchenschnitzel werden hineingegeben und von beiden Seiten scharf angebraten, bis sie eine leichte Farbe annehmen.
3. Sauce ansetzen und würzen: Die stückigen Tomaten, die gewürfelten Zwiebeln sowie der fein gehackte Knoblauch werden direkt zum Fleisch in die Pfanne gegeben. Anschließend werden die Gewürze – Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf – gleichmäßig darüber verteilt und untergerührt.
4. Gemüse hinzufügen und garen: Die gefrorenen Broccoli-Röschen werden in die kochende Tomatensauce gesetzt. Die Pfanne wird abgedeckt und alles darf bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis der Broccoli gar und das Fleisch saftig durchgezogen ist.
5. Anrichten: Das fertige Hähnchenschnitzel wird zusammen mit dem Broccoli und der sämigen Tomatensauce auf Tellern angerichtet. Als knusprige Beilage eignen sich beispielsweise goldbraun gebackene Röstitrecke hervorragend.

Tipps

• Saucen-Konsistenz: Sollte die Tomatensauce während des Köchelns zu stark einkochen, kann ein kleiner Schluck Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt werden, um die Sämigkeit zu bewahren.
• Frische Kräuter: Alternativ zu den getrockneten Kräutern können zum Schluss auch frisch gehackter Rosmarin oder ein paar Blättchen Basilikum über das Gericht gegeben werden.
• Resteverwertung: Die würzige Tomatensauce eignet sich am Folgetag auch ideal als Basis für ein schnelles Pastagericht.

Warum gesund und einfach?

Das Gericht setzt auf mageres Hähnchenfleisch als fettarme, hochwertige Proteinquelle, die langanhaltend sättigt und leicht verdaulich ist. Der Broccoli liefert reichlich Vitamin C, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe, während er durch das sanfte Dämpfen in der Sauce seine knackige Struktur behält. Tomaten steuern das Antioxidans Lycopin bei, dessen Verfügbarkeit durch das Erhitzen und die Kombination mit etwas Fett optimiert wird. Die mediterranen Kräuter Rosmarin und Thymian wirken zudem verdauungsfördernd und antibakteriell. Da das gesamte Gericht in nur wenigen Schritten in einer Pfanne zubereitet wird, ist der Aufwand minimal – ideal für eine schnelle und bewusste Ernährung im Alltag.