Selbstgemachte Knoblauchpaste
Ein unverzichtbarer Helfer für die zeiteffiziente und geschmackvolle Alltagsküche: Selbstgemachte Knoblauchpaste bringt volle Würze in jedes Gericht, ohne dass bei jedem Kochen aufs Neue Zehen geschält und gehackt werden müssen. Die Kombination aus frischem Knoblauch und reinem Steinsalz sorgt nicht nur für ein intensiv-aromatisches Würzmittel, sondern macht die Paste auf natürliche Weise haltbar. Ob für Marinaden, Saucen, Suppen oder Dips – dieser Küchenhelfer gelingt mühelos und verleiht Ihren Speisen im Handumdrehen den garantierten Mhhh-Lecker-Effekt.
Zutaten
200 g Knoblauch
20 g Steinsalz
Zubereitung
Knoblauch vorbereiten: Den Knoblauch gründlich schälen und halbieren. Es ist wichtig, dass die Zehen absolut sauber sind und keinerlei Druckstellen oder schimmelige Stellen aufweisen.
Pürieren: Den vorbereiteten Knoblauch zusammen mit dem Steinsalz in eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer geben. Alles so lange zerkleinern, bis eine feine, homogene Paste entsteht.
Abfüllen: Die fertige Knoblauchpaste direkt in ein sauberes beziehungsweise steriles Glas füllen und fest verschließen.
Tipps
Lange Haltbarkeit: Durch den hohen Salzgehalt ist die Paste im Kühlschrank extrem lange haltbar – bei sauberer Entnahme bis zu zweieinhalb Jahre.
Sparsam dosieren: Da die Paste bereits Steinsalz enthält, sollte bei der Zubereitung von Speisen zusätzliches Salz nur noch in Maßen und nach vorherigem Abschmecken hinzugefügt werden.
Natürliche blau-grüne Verfärbung: Nach einigen Tagen kann sich die Knoblauchpaste blau oder grün verfärben. Dies ist ein völlig natürlicher biochemischer Prozess: Beim Zerkleinern reagieren die im Knoblauch enthaltenen Aminosäuren und Schwefelverbindungen unter Einwirkung des Enzyms Alliinase. Die daraus entstehenden Farbpigmente sind absolut unbedenklich und beeinträchtigen weder die Qualität noch den Geschmack der Paste.
Warum gesund und einfach?
Knoblauch ist ein echter Star für das Immunsystem: Das beim Zerkleinern entstehende Allicin wirkt natürlich antibakteriell und antiviral, während enthaltene Antioxidantien Herz und Gefäße schützen. Durch die Verwendung von reine Steinsalz wird komplett auf künstliche Konservierungsstoffe verzichtet.
Die Zubereitung aus nur zwei Zutaten erfordert lediglich wenige Minuten Arbeitsaufwand. Die vorgefertigte Paste im Kühlschrank spart im Kochalltag wertvolle Zeit und macht das Würzen verschiedenster Gerichte unkompliziert und gelingsicher.
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