Über die Zutaten

Willkommen auf der Seite „Über die Zutaten“ bei „Iris Sammlung“! Hier erfährst du, wie ich meine Rezepte mit gesunden, natürlichen Zutaten gestalte – besonders mit Blick auf alle, die bewusst genießen möchten, einschließlich der Ernährung für Krebspatienten. Ich erkläre dir meine Wahl der Grundzutaten, ihre Gesundheitsvorteile und warum ich gesündere Alternativen bevorzuge, mit Fokus auf Antioxidantien und eine ernährungsbasierte Unterstützung für Krebspatienten.

• Zucker/Rohrzucker/Honig: Wenn in meinen Rezepten „Zucker“ steht, meine ich niemals Industriezucker. Stattdessen nutze ich Rohrzucker oder Honig als natürliche Alternativen. Rohrzucker liefert Energie durch natürliche Zucker und enthält mehr Mineralstoffe als raffinierter Weißzucker, während Honig (falls keine Allergie vorliegt) antibakterielle Eigenschaften und Enzyme bietet. Beide sind gesündere Optionen und enthalten Antioxidantien, die Zellen vor Schäden schützen können – wichtig für Krebspatienten. Wähle je nach Vorliebe!
• Salz: „Salz“ bei mir bedeutet nicht Tafelsalz, sondern Meersalz oder noch besser mineralhaltiges Steinsalz. Beide enthalten natürliche Spurenelemente wie Magnesium und Kalium, die die Gesundheit unterstützen und eine bessere Alternative zum stark verarbeiteten Tafelsalz darstellen. Für Krebspatienten ist eine moderate Salzaufnahme ratsam, um den Blutdruck zu regulieren.
• Pfeffer: Ich empfehle immer Pfeffer aus der Mühle statt fertige, gemahlene Mischungen. Gemahlener Pfeffer kann Rückstände wie Plastik oder andere Zusätze enthalten, während frisch gemahlener Pfeffer seine volle Aromakraft und gesunde ätherische Öle behält, die entzündungshemmend wirken können – ein Vorteil für Krebspatienten.
• Mehl: Statt Weizenmehl setze ich lieber auf Dinkelmehl. Dinkelmehl ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium und leichter verdaulich, was es zur gesünderen Wahl macht. Für Krebspatienten ist es eine gute Quelle für langanhaltende Energie ohne starke Blutzuckerschwankungen.
• Fleisch (Putenfleisch): Ich bevorzuge Putenfleisch statt roter Fleischsorten, da rotes Fleisch für Krebspatienten ungeeignet ist und kaum oder besser gar nicht konsumiert werden sollte, da es mit erhöhtem Krebsrisiko (z. B. Darmkrebs) in Verbindung gebracht wird. Putenfleisch ist magerer, leichter verdaulich und sollte idealerweise aus der Biolandwirtschaft stammen, um eine nachhaltige, gesunde Qualität zu gewährleisten.
• Öle: Statt ungesunder Optionen wie Sonnenblumenöl, das einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren enthält und Entzündungen fördern kann, empfehle ich pflanzliche Öle wie Distelöl oder Olivenöl (kaltgepresst). Diese liefern gesunde, ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien wie Vitamin E, die Zellen vor freien Radikalen schützen – ein wichtiger Aspekt für Krebspatienten. Vermeide stark erhitzte Öle, da sie schädliche Stoffe bilden können. Im Zweifel kontaktiere Ernährungsberater der Deutschen Krebshilfe für individuelle Empfehlungen.
• Gemüsepaste/Gemüsesud: Diese ersetzen Fertigbrühwürfel und Instantbrühen, die oft Zusatzstoffe und hohe Salzgehalte enthalten. Beide werden aus frischem Gemüse hergestellt (Rezept im Blog) und liefern natürliche Aromen sowie Vitamine. Sie sind eine gesunde Wahl für Krebspatienten, da sie ohne chemische Zusätze auskommen und Antioxidantien aus dem Gemüse beisteuern.
• Heimische Kräuter: Für frische Aromen setze ich auf regionale Kräuter, die in Deutschland im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank gezüchtet werden können. Dazu gehören:

  • Petersilie: Reich an Vitamin C und Eisen, leicht zu ziehen, unterstützt die Immunabwehr.
  • Schnittlauch: Fördert die Verdauung, wächst auch in Töpfen, enthält Antioxidantien.
  • Basilikum: Enthält Antioxidantien, ideal für sonnige Plätze, entzündungshemmend.
  • Dill: Fördert die Verdauung, gedeiht auf Fensterbänken, reich an Vitamin A.
  • Thymian: Hat antibakterielle Eigenschaften, robust für Balkone, unterstützt die Atemwege.
  • Oregano: Enthält Antioxidantien und antimikrobielle Stoffe, gedeiht auf sonnigen Plätzen.
  • Salbei: Unterstützt die Mundhygiene und Verdauung, robust für Töpfe.
  • Minze: Lindert Magenbeschwerden, wächst gut auf Fensterbänken.
  • Rosmarin: Fördert die Durchblutung, ideal für sonnige Balkone.

Diese Zutaten bilden die Basis meiner Rezepte – frisch, naturbelassen und ohne künstliche Zusätze. Mit Antioxidantien, gesunden Fetten und einer Ernährung, die Krebspatienten unterstützt, sorge ich für Gesundheit und Genuss in jeder Mahlzeit. Weitere Tipps und Infos findest du bei den einzelnen Rezepten auf dieser Seite!
Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim kochen! 
Eure              Iris