Panierter Fisch mit Zitronenmelissenreis

Fisch ist ein wahres Superfood, vollgepackt mit Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, die das Immunsystem stärken – ein Segen für Krebspatienten und alle, die gesund genießen wollen! Fertige Fischgerichte wie Fischstäbchen? Nein, danke! Ihre Zusatzstoffe und minderwertigen Panaden sind eher schädlich. Mein einfaches Rezept für panieren Fisch mit aromatischem Zitronenmelissenreis ist da die perfekte Alternative: frisch, natürlich und so simpel, dass es auch Kochanfängern gelingt. Mit Kräutern wie Dill und Zitronenmelisse liefert dieses Gericht einen Mhhh-Lecker Effekt, der Körper und Seele erfreut – ganz ohne Fertigprodukte!

Zutaten pro Person:

Für den Reis:

• 60 g Reis
• 1 kleine Zwiebel
• Zitronenmelisse
• Salz

Für den Fisch:

• 1 Fischfilet
• Pfeffer
• Salz
• Getrockneter Dill
• Paniermehl
• 1 kleines Ei
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Für den Reis: Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig braten. Reis hinzufügen und kurz anrösten (nur kurz!). Ca. 180 ml Wasser (ca. dreifache Menge des Reises, je nach Sorte) dazugeben, mit Salz würzen und kochen. Zitronenmelisse fein hacken und ein paar Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.
2. Für den Fisch: Fischfilet mit Pfeffer, Salz und Dill würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Paniermehl auf einen flachen Teller geben.
3. Fischfilet erst im Ei, dann im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun braten.
4. Den Fisch mit dem Zitronenmelissenreis servieren. Perfekt dazu: ein grüner Salat oder einfach Tomaten mit etwas Pfeffer und Salz.

Tipp: Probiere deinen selbstgemachten Gemüsesalat aus „Irissammlung“ als Beilage für extra Vitamine! Dieses Gericht ist so vielseitig und simpel, dass es immer passt.

Warum gesund und einfach?
Dieses Gericht ist ein Nährstoffpaket: Fisch liefert Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, die besonders für Krebspatienten wichtig sind, während Zitronenmelisse und Dill antioxidative Eigenschaften haben. Die selbstgemachte Panade kommt ohne chemische Zusätze aus, im Gegensatz zu Fertigprodukten. Die Zubereitung ist kinderleicht, ideal für Anfänger, und der Mhhh-Lecker Effekt durch die frischen Kräuter macht es unwiderstehlich!