Kohl-Hackauflauf

Im Herbst ist Kohl ein regionaler Star – und dieser Kohl-Hackauflauf bringt Abwechslung auf den Teller! Inspiriert durch meine Suche nach neuen Zubereitungsarten, ist dieses Rezept ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das sich sogar einen Tag vorher vorbereiten lässt. Weißkohl liefert Vitamine C und K sowie krebshemmende Antioxidantien, Putengehacktes mageres Protein, und Möhren sowie Kräuter wie Thymian boosten die Gesundheit – ideal für Krebspatienten. Mit goldbraunem Käse überbacken sorgt dieser Auflauf für einen Mhhh-Lecker Effekt, der ohne Fertigprodukte auskommt und auch Kochanfängern gelingt!

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Weiß- oder Spitzkohl
• 3 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Putengehacktes
• 250 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Senf
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Thymian (1 TL getrocknet oder 2–3 Zweige frisch)
• Rosmarin (1 TL getrocknet oder 1 Zweig frisch)
• Majoran (1 TL getrocknet oder 2–3 Zweige frisch)
• Butter zum Anbraten

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln kochen (leicht bissfest), abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dies kann einen Tag vorher vorbereitet werden.
2. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
3. Kohl klein schneiden, in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf in etwas Butter anbraten, Putengehacktes hinzufügen und krümelig braten.
5. Tomatenmark, Senf, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren, kurz mitbraten, dann Lorbeerblatt entfernen.
6. In eine Auflaufform gleichmäßig schichten: erst Kohl, dann Hackmischung, obenauf Kartoffelscheiben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Heiß servieren – z. B. mit deinem Zwiebelbaguette aus „Irissammlung“!

Tipp: Für milderen Geschmack Rosmarin reduzieren, ideal für Krebspatienten mit empfindlichem Magen. Frische Kräuter geben intensiveres Aroma. Der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten, abdecken und am nächsten Tag backen!

Warum gesund und einfach?
Dieser Auflauf ist ein Nährstoffpaket: Weißkohl liefert krebshemmende Antioxidantien, Putengehacktes mageres Protein, und Möhren sowie Kräuter wie Thymian bieten Vitamine und antioxidative Eigenschaften – perfekt für Krebspatienten. Ohne chemische Zusätze ist er eine reine Wohltat. Die Zubereitung ist unkompliziert, mit Vorbereitungsoption, und die goldbraune Käseschicht sorgt für einen Mhhh-Lecker Effekt, der herbstliche Gemütlichkeit verbreitet!