Putenrouladen mit Apfel-Zwiebelfüllung – Herbstlich & festlich! (mit Video)

 

Putenrouladen mit Apfel-Zwiebelfüllung – Herbstlich & festlich!

Diese Putenrouladen mit Apfel-Zwiebelfüllung sind ein echtes Herbst-Highlight – regional, saisonal und besonders genug fürs Feiertagsessen! Mit zartem Putenfleisch, frischen Äpfeln und würzigen Zwiebeln zaubert es einen Mhhh-Lecker Effekt, der Körper und Seele verwöhnt. Ohne Fertigprodukte, nur mit natürlichen Zutaten aus der Region – perfekt zu meinem Motto auf Iris Sammlung: gesund, einfach und voller Genuss. Ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit auf den Teller bringt!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Putenschnitzel oder Putenrouladen (je ca. 150 g)
• 1–2 kleine Zwiebeln
• 2–3 kleine Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)
• Senf (mild oder mittelscharf)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Bratfett (z. B. Butter oder Olivenöl)
• 100–150 ml Wasser (zum Ablöschen)

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten: Zwiebeln und Äpfel schälen, fein würfeln. In einer Schüssel mit 1 EL Senf, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer gründlich vermengen.
2. Fleisch vorbereiten: Putenschnitzel platt klopfen (bei fertigen Rouladen entfällt dieser Schritt). Eine Seite mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Füllen & rollen: Die Apfel-Zwiebel-Masse längs entlang eines Fleischrandes verteilen (ca. 1–2 EL pro Stück). Das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn, Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.
4. Anbraten: Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten (ca. 5–7 Minuten), bis sie goldbraun sind.
5. Restliche Füllung mitbraten: Übrige Apfel-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten.
6. Schmoren & Soße: Mit 100–150 ml Wasser ablöschen, Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt ca. 15–20 Minuten schmoren lassen, bis sie durch sind.
7. Soße verfeinern: Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die restliche Masse im Bratfond mit einem Pürierstab fein pürieren – fertig ist eine samtige Apfel-Zwiebel-Soße!
8. Servieren: Rouladen zum Beispiel mit Rotkohl, Kartoffelpüree oder Kroketten aus Iris Sammlung servieren.

Tipp

Für extra Aroma die Zwiebeln vor dem Würfeln in der Pfanne leicht anrösten – das gibt der Füllung eine karamellisierte Note. Wer es fruchtiger mag, fügt 1 TL Apfelmus in die Soße.

Warum gesund und einfach?

Diese Putenrouladen sind ein nährstoffreicher Herbstgenuss: Putenfleisch liefert mageres Protein, Äpfel Ballaststoffe und Vitamin C, Zwiebeln Quercetin – alles regional und saisonal frisch. Senf regt die Verdauung an, ohne künstliche Zusätze. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch für Kochanfänger, und das Gericht wirkt festlich – ideal, um Gäste zu verwöhnen. Ein Seelenwärmer, der Geborgenheit schenkt und gleichzeitig den Körper stärkt!