Kroketten (mit Video)

 Kroketten

Selbstgemachte Kroketten sind ein echter Genuss – und mit meiner vereinfachten Methode gar nicht aufwendig! Ohne Ei trennen und dank der Heißluftfritteuse sind sie schnell zubereitet, leicht verdaulich und knusprig. Kartoffeln liefern Ballaststoffe und Energie, und die minimalen Zutaten kommen ohne chemische Zusätze aus – ideal für Krebspatienten und alle, die bewusst genießen möchten. Ob als Beilage zu deinem gebratenen Fisch oder solo mit Zaziki, diese Kroketten liefern einen Mhhh-Lecker Effekt, der Kochanfänger begeistert. Bonus: Du kannst sie roh einfrieren für später!

Zutaten für ca. 12 Kroketten:

• 400 g Kartoffeln
• 1 großes Ei
• 2 TL Kartoffelstärke
• 15 g Butter
• Muskatnuss (nach Geschmack)
• Salz
• Pfeffer
• Paniermehl (ca. 50 g)
• Öl (hitzebeständig, z. B. Rapsöl oder Olivenöl)

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten). Abgießen, stampfen und handwarm abkühlen lassen.
2. Ei verquirlen. Die Hälfte des Eis mit Butter, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den gestampften Kartoffeln geben. Kartoffelstärke einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Masse zu Kroketten formen: Kleine Kugeln rollen und auf einem Küchenbrett mit sanftem Druck zu zylindrischen Kroketten formen (ca. 5–6 cm lang).
4. Kroketten erst in der anderen Ei-Hälfte wenden, dann in Paniermehl rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Kroketten mit etwas Öl besprühen oder in einer Schale mit Öl wenden, bis die Panade leicht ölig ist (nicht tropfend).
6. Auf Backpapier in der Heißluftfritteuse bei 175 °C (Pommes-Programm) ca. 20 Minuten knusprig backen, nach der Hälfte wenden. Alternativ: Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
7. Heiß servieren – z. B. mit deinem Krautsalat oder Zaziki aus „Irissammlung“!

Tipp: Rohkroketten nach dem Panieren einfrieren für später (auf ein Brett legen, nach dem Gefrieren in einen Beutel umfüllen). Für extra Aroma Kräuter (z. B. Thymian) in die Kartoffelmasse mischen. Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen Muskat sparsam dosieren!

Warum gesund und einfach? Diese Kroketten sind ein Nährstoffpaket: Kartoffeln liefern Ballaststoffe und Energie, das Ei versorgt mit Protein – perfekt für Krebspatienten. Die Heißluftfritteuse spart Fett, und die Rezeptur kommt ohne Zusatzstoffe aus, im Gegensatz zu Fertigkroketten. Die vereinfachte Zubereitung ist ideal für Anfänger, und die goldbraune Knusprigkeit sorgt für einen Mhhh-Lecker Effekt, der jede Mahlzeit aufwertet!