Zucchinieintopf

Dieser Zucchinieintopf ist ein gesundes Wohlfühlgericht, das im Handumdrehen zubereitet ist – perfekt für Krebspatienten und alle, die leicht und bewusst kochen möchten! Als vegetarische Variante ohne Putengehacktes bleibt der würzige Geschmack genauso intensiv. Zucchini, Paprika und Kartoffeln liefern wertvolle Antioxidantien, Vitamine und Ballaststoffe, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Ingwer und Kurkuma wirken entzündungshemmend, was besonders für Krebspatienten wichtig ist. Mit einer aromatischen Kräuter- und Gewürzmischung wie Thymian, Rosmarin und Schwarzkümmel sorgt dieser Eintopf für einen Mhhh-Lecker Effekt, der Kräuterliebhaber begeistert – ohne Fertigprodukte, ideal für Kochanfänger!

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Putengehacktes (optional, für vegetarische Variante weglassen)
• 1 Zucchini
• 400 g Kartoffeln
• 1 Paprika
• 1 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1–2 TL feine Gemüsepaste (nach Geschmack)
• Thymian
• Rosmarin
• Schwarzkümmel
• Kümmel
• Majoran
• Rosenpaprika
• Ingwer
• Kurkuma
• Oregano
• Kreuzkümmel
• Pfeffer
• Salz
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Putengehacktes (falls verwendet) mit Pfeffer und Salz würzen, in einem Suppentopf mit etwas Öl leicht anbraten und zerkleinern.
2. Gemüse waschen, putzen und würfeln (Zucchini ungeschält lassen). Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitanbraten, dann nacheinander Zwiebel, Knoblauch und Zucchini hinzufügen – nicht zu dunkel braten.
3. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Mit 1–2 TL Gemüsepaste, Thymian, Rosmarin, Schwarzkümmel, Kümmel, Majoran, Rosenpaprika, Ingwer, Kurkuma, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Regelmäßig umrühren und köcheln, bis Kartoffeln und Zucchini gar sind (je nach Würfelgröße variabel). Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Heiß servieren – am besten mit deinem frischen Fladenbrot aus „Irissammlung“ für den perfekten Genuss!

Tipp: Für noch intensiveren Geschmack die Paprika früher hinzufügen oder den Eintopf länger köcheln lassen. Als vegetarische Variante kannst du Linsen oder Kichererbsen für extra Protein ergänzen.

Warum gesund und einfach?
Dieser Eintopf ist ein Nährstoffpaket: Zucchini und Paprika liefern Antioxidantien, die die Abwehrkräfte stärken, Kartoffeln sorgen für sättigende Energie, und Gewürze wie Kurkuma und Ingwer unterstützen die Gesundheit – besonders für Krebspatienten. Die selbstgemachte Gemüsepaste bringt Geschmack ohne chemische Zusätze. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch für Anfänger, und die flexible Garzeit macht es praktisch. Der Mhhh-Lecker Effekt durch die Kräuter- und Gewürzvielfalt macht dieses Gericht zu einem stärkenden Genuss!