Fluffiges Toastbrot

Toastbrot selbst backen? Mit diesem Rezept ein Kinderspiel! Ob für ein herzhaftes Frühstück, als Beilage zu einem Chinakohleintopf oder für Sandwiches – dieses fluffige Toastbrot ist ein echter Alleskönner, der schnell und einfach gelingt. Mit natürlichen Zutaten wie Mehl und Milch ist es eine gesunde Alternative zu Fertigbroten, ideal für Krebspatienten und alle, die bewusst genießen möchten. Ohne Zusatzstoffe liefert es Energie und Ballaststoffe, und die knusprige Kruste sorgt für einen Mhhh-Lecker Effekt, der Kochanfänger wie Brotliebhaber begeistert! Die Mengen sind für eine große (30x11 cm) oder kleine (20x11 cm) Backform angegeben.

Zutaten:

Große Backform (30x11 cm):

• 500 g Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel)
• 250 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL brauner Zucker
• 2 TL Salz
• Butter zum Einfetten

Kleine Backform (20x11 cm):

• 350 g Mehl
• 130 ml Milch
• 60 ml Wasser
• ½ Würfel frische Hefe
• ½ TL brauner Zucker
• 1 TL Salz
• Butter zum Einfetten

Zubereitung:

1. Wasser, Milch und braunen Zucker lauwarm erhitzen (nicht über 40 °C), die Hefe darin auflösen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefelösung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten (per Hand oder mit einer Knetmaschine, ca. 5–7 Minuten).
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt.
4. Eine Backform mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und die Oberfläche mit etwas Wasser glatt streichen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) 40–45 Minuten goldbraun backen.
6. Brot in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausstürzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Für extra Aroma Sesam oder Sonnenblumenkerne in den Teig kneten, wie in deinem Maisbrot-Rezept. Mit Vollkornmehl wird’s noch ballaststoffreicher. Das Brot bleibt in einem Tuch gewickelt mehrere Tage frisch!

Warum gesund und einfach?
Dieses Toastbrot ist ein Nährstoffpaket: Mehl liefert Energie und Ballaststoffe, besonders bei Vollkornvarianten, während Milch Kalzium für die Knochen bietet – ideal für Krebspatienten. Frei von chemischen Zusatzstoffen, die in Fertigbroten problematisch sind, ist es eine reine Wohltat. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch für Anfänger, und die fluffige Textur mit goldiger Kruste sorgt für einen Mhhh-Lecker Effekt, der alle begeistert!