Gefüllte Nudeltaschen in Champignon-Sahne-Soße

Nudeln liebt fast jeder, und diese gefüllten Nudeltaschen in cremiger Champignon-Sahne-Soße sind ein absolutes Highlight! Dieses Rezept ist ein gesunder Genuss, der auch Krebspatienten guttut, denn es kommt komplett ohne Fertigprodukte aus und ist überraschend einfach, selbst ohne Nudelmaschine. Frische Pasta, Putenhack und Champignons liefern wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Mit Kräutern wie Thymian und Oregano wird’s ein Mhhh-Lecker Erlebnis – perfekt für alle, die bewusst und lecker kochen wollen, ohne Hexenwerk!

Zutaten für 4 Personen:

Für die Pasta:

• 250 g Hartweizengrieß
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 400 g Putenhack
• 1 Zwiebel
• Thymian
• Oregano
• Pfeffer
• Salz

Für die Soße:

• 200 ml Sahne
• 200 ml Wasser
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• Oregano
• Thymian
• 1 EL Gemüsepaste
• 30 g Mehl
• 40 g Butter

Zusätzlich:

• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Für die Pasta: Hartweizengrieß mit Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde formen. Nach und nach Wasser zugießen, bis der Grieß es aufsaugt. Zu einem Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen Zwiebeln würfeln und Champignons in Scheiben schneiden. Für die Füllung Putenhack mit Zwiebeln, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz vermengen.
3. Für die Soße: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen und kurz anrösten (Mehlschwitze). Sahne einrühren, andicken lassen, dann Wasser, Zwiebeln, Champignons, Gemüsepaste, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen. Für kräftigeren Geschmack Zwiebeln und Champignons vorher anbraten.
4. Das Ei verquirlen. In einem großen Topf 1–2 Liter gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen.
5. Den Pastateig mit einem bemehlten Nudelholz (oder einer Glasflasche) ca. 1 mm dick ausrollen. In Quadrate schneiden, Ränder mit Ei bestreichen, Füllung verteilen, zusammenklappen und Ränder andrücken.
6. Nudeltaschen im köchelnden Wasser 5–8 Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Mit der Soße servieren.

Warum gesund und einfach?
Dieses Gericht ist ein Nährstoffpaket: Putenhack liefert mageres Protein, Champignons bringen Antioxidantien, und die selbstgemachte Pasta ist frei von Zusatzstoffen, die in Fertigprodukten problematisch sind, besonders für Krebspatienten. Trotz der vielen Schritte ist es mit klaren Anweisungen auch für Anfänger machbar – und der Mhhh-Lecker Effekt durch die frischen Kräuter macht’s unwiderstehlich!