Nudelsalat

Dieser Nudelsalat ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein echtes Nährstoffwunder – ideal für Krebspatienten! Vollkornnudeln liefern sättigende Ballaststoffe, Paprika und Gurken bringen Vitamin C und Antioxidantien, und Geflügelfleischwurst sorgt für mageres Protein. Die selbstgemachte, leichte Mayonnaise-Soße mit Senf und Schabziegerklee verzichtet auf Zusatzstoffe und bietet einen würzigen Mhhh-Lecker Effekt. Einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger, ist dieser Salat perfekt für ein gesundes, bekömmliches Essen, das Energie und Wohlbefinden fördert.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Vollkornnudeln (z. B. Spirelli oder Hörnchennudeln, für extra Ballaststoffe)
• 2 Paprika (rot/gelb, für Farbe und Vitamin C)
• 5 Gewürzgurken (ohne Zuckerzusatz, für knackigen Geschmack)
• 250 g Geflügelfleischwurst (mager, ohne Zusatzstoffe)
• 4 EL leichte Salatmayonnaise (oder 2 EL Mayonnaise + 2 EL Naturjoghurt für eine leichtere Variante)
• 5 EL Gurkenwasser (für natürliche Frische)
• 2 EL Dijon-Senf (für Würze, ohne künstliche Aromen)
• Salz (sparsam, Meersalz bevorzugt)
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß, für milde Würze)
• 1 TL Schabziegerklee (für einzigartigen Geschmack und Verdauungsförderung)
• Optional: 1 Handvoll gehackte Petersilie oder Schnittlauch (für extra Antioxidantien)

Zubereitung:

1. Die Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen (kalt abschrecken, um die Stärke zu reduzieren).
2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden. Geflügelfleischwurst ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Für die Soße: Leichte Mayonnaise (oder Mayonnaise-Joghurt-Mischung), Gurkenwasser und Senf zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schabziegerklee abschmecken – sparsam würzen, um den Magen zu schonen.
4. Nudeln, Paprika, Gurken, Fleischwurst und optional gehackte Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Die Soße unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Den Salat abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Ca. 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Salat nicht zu kalt ist – ideal für empfindliche Mägen.

Tipp: Für noch mehr Frische und Nährstoffe etwas geraspelte Karotte oder gehackte Radieschen hinzufügen. Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen und auf scharfe Gewürze verzichten. Die Vollkornnudeln können durch glutenfreie Nudeln (z. B. aus Kichererbsen) ersetzt werden, falls verträglicher.

Warum gesund und einfach? Dieser Nudelsalat ist ein echtes Powerpaket: Vollkornnudeln liefern Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung, Paprika und Gurken versorgen den Körper mit Antioxidantien und Vitamin C, die das Immunsystem stärken und krebshemmend wirken. Die magere Geflügelfleischwurst bietet leicht verdauliches Protein, während Schabziegerklee und Senf den Stoffwechsel anregen und für natürlichen Geschmack sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die leichte, selbstgemachte Soße ohne Zusatzstoffe macht den Salat bekömmlich und ideal für Krebspatienten. Ein frischer, bunter Genuss, der Körper und Seele nährt!