Muffins, ein Rezept mit vielen Variationen

Diese selbstgemachten Muffins sind ein echter Allrounder – ob als süßer Snack, Frühstück oder Festtagsgenuss, sie bringen Freude auf den Tisch! Mit ihrer fluffigen Textur und unzähligen Variationsmöglichkeiten sind sie ideal für Krebspatienten, da sie mit natürlichen Zutaten ohne chemische Zusatzstoffe auskommen und leicht verdaulich sind. Einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger, passen sie perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Die kreativen Varianten garantieren einen Mhhh-Lecker Effekt!

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 ml Öl

Zubereitung:

1. Backofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform (12er oder 2x 6er) mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
2. Teig zubereiten: Alle Zutaten (Mehl, Zucker, Eier, Milch, Backpulver, Vanillezucker, Öl) in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer ca. 2–3 Minuten zu einem glatten, cremigen Teig verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
3. Variationen einarbeiten (optional): Für Varianten wie Rumaroma mit Schokostreuseln, Vanille mit Apfelstückchen, Vanilleschote mit Rhabarber und Erdbeeren oder Caramelcrunch die Zutaten gleichmäßig unter den Teig heben (z. B. 1 TL Rumaroma und 50 g Schokostreusel oder 100 g gewürfelte Äpfel). Für einen zweiten Backdurchlauf in einer 6er-Form den Teig halbieren und unterschiedliche Varianten mischen.
4. Teig einfüllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll, damit sie schön aufgehen). Bei einer 6er-Form den restlichen Teig für den zweiten Durchlauf kühl stellen.
5. Backen: Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt (nach 18 Minuten prüfen, da Backöfen variieren). Für den zweiten Durchlauf mit einer anderen Variante den Vorgang wiederholen.
6. Abkühlen: Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kühl (nicht kalt) unter einer Kuchenhaube lagern, damit sie einige Tage frisch bleiben.
7. Servieren: Muffins pur oder mit Puderzucker bestäubt genießen!

Tipp: Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen kleine Portionen servieren und milde Varianten wie Vanille mit Apfelstückchen wählen. Für die Variante mit Rhabarber und Erdbeeren frische Vanilleschote verwenden für intensiven Geschmack.

Warum gesund und einfach? Diese Muffins sind ein Genuss, der dem Motto „Esse besser, mach es selber!“ entspricht: Eier liefern hochwertiges Protein, ideal für Krebspatienten, während Mehl und Milch langanhaltende Energie bieten. Die moderate Süße und natürlichen Zutaten ohne chemische Zusatzstoffe machen sie leicht verdaulich. Die vielseitigen Varianten (z. B. Apfel, Erdbeeren) bringen zusätzliche Vitamine. Die Zubereitung ist kinderleicht, ideal für Anfänger, und die fluffige Textur mit kreativen Geschmacksrichtungen garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt, der an Falschen Bienenstich erinnert!