Cranberry-Buttercreme Torte

Diese Cranberry-Buttercreme Torte ist ein süßer Genuss, der mit seiner fruchtigen Note und fluffigen Creme jeden begeistert – ideal für Feste oder gemütliche Nachmittage! Mit getrockneten Cranberries, proteinreichen Eiern und Mandeln ist sie eine Wohltat für Krebspatienten, da sie ohne chemische Zusatzstoffe auskommt und leicht verdaulich ist. Die einfache Zubereitung macht sie perfekt für Kochanfänger. Diese Torte liefert einen Mhhh-Lecker Effekt!

Zutaten für eine 26-cm-Springform (ca. 12 Stücke):

Für den Teig:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 4 EL gehackte Mandeln

Für die Füllung:

• 250 g Butter
• 50 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• 260 g Puderzucker
• 20 g Backkakao
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2–3 Tropfen Rumaroma
• 5 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung:

1. Butter für die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen (Seiten nicht fetten, damit der Teig gut aufgeht).
2. Eier und Zucker mit einem Handmixer ca. 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise über die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und gehackte Mandeln gleichmäßig darüberstreuen.
3. Tortenboden 20–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt (nach 20 Minuten prüfen, da Backöfen variieren). Boden sofort vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen (ca. 2 Stunden).
4. Butter mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer ca. 2–3 Minuten schaumig schlagen. Sahne, Vanilleextrakt und Rumaroma einrühren. Puderzucker und Backkakao portionsweise hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte, cremige Buttercreme entsteht.
5. Ausgekühlten Tortenboden waagerecht einmal durchschneiden (z. B. mit einem Tortenmesser oder Sägezahn). Untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen, Buttercreme gleichmäßig darauf verstreichen. Getrocknete Cranberries gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Obere Bodenhälfte vorsichtig auflegen.
6. Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme festigt. In 12 Stücke schneiden und servieren – ideal mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Tipp: Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen kleine Portionen genießen und Rumaroma sparsam dosieren. Für intensiveres Aroma frische Vanilleschote statt Extrakt verwenden, wie im Falschen Bienenstich. Die Torte bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Für einen festlichen Touch die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Warum gesund und einfach? Diese Cranberry-Buttercreme Torte ist ein Nährstoffpaket: Eier und Mandeln liefern Protein und gesunde Fette, ideal für Krebspatienten, während Cranberries Antioxidantien und Vitamine bieten. Ohne chemische Zusatzstoffe ist sie eine reine Wohltat. Die Zubereitung ist unkompliziert, perfekt für Anfänger, und die cremige Füllung mit fruchtiger Note garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt!