Weiße Bohnen-Suppe - Eintopf mit Putenfleisch – Klassisch und herzhaft

Diese klassische weiße Bohnensuppe wurde mit Putenfleisch aus der Oberkeule angepasst – ein leckerer Ersatz für Schweinefleisch! Perfekt für Krebspatienten, da sie mit nährstoffreichen Zutaten wie weißen Bohnen, Kartoffeln und frischem Gemüse zubereitet wird und auf Fertigprodukte verzichtet. Die würzigen Kräuter wie Liebstöckel und Bohnenkraut verleihen dem Eintopf Tiefe – ideal auch für Kochanfänger. Serviere ihn mit „Iris kerniges Brot“ aus „Iris Sammlung“ für einen unvergleichlichen Mhhh-Lecker Effekt!Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g getrocknete weiße Bohnen (eingeweicht über Nacht)
• 400 g Putenfleisch (Oberkeule mit Fett und Haut)
• 300 g Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1 TL Gemüsepaste (fein)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Liebstöckel (getrocknet oder frisch)
• 1 TL Bohnenkraut (getrocknet oder frisch)
• 1 Prise Schabziegerklee (nach Geschmack)
• 1,5 L Wasser (inkl. Einweichwasser, ggf. nachgießen)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Weiße Bohnen über Nacht in 3-4-facher Menge Wasser einweichen, abgießen und Einweichwasser aufbewahren. Putenfleisch in große Stücke schneiden, Kartoffeln und Möhre schälen und würfeln.
2. Kochen: Putenfleisch und eingeweichte Bohnen mit dem Einweichwasser (ca. 1,5 L, nachgießen bei Bedarf) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
3. Fleisch entfernen: Weiches Putenfleisch herausnehmen, beiseite stellen und in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Gemüse hinzufügen: Kartoffeln und Möhre zu den Bohnen geben, weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Fleisch zurückgeben: Geschnittenes Putenfleisch wieder in den Topf geben, Gemüsepaste, Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Bohnenkraut und Schabziegerklee einrühren. Nochmals ca 10 min. köcheln lassen, damit die Gewürze ihren Geschmack entfalten können.
6. Servieren: Heiß servieren, ideal mit „Iris kerniges Brot“ aus „Iris Sammlung“.

Tipp:Für intensiveren Geschmack das Putenfleisch vorab leicht anbraten (optional, aber nicht zwingend). Als zusätzliche Würze kannst du frische Kräuter wie Petersilie verwenden.Warum gesund und einfach?Diese Suppe ist ein Nährstoffpaket: Weiße Bohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, während Putenfleisch mageres Protein und weniger Fett als Schwein bietet – ideal für Krebspatienten. Kartoffeln und Möhre bringen Vitamine, und die Kräuter wie Liebstöckel und Bohnenkraut unterstützen die Immunabwehr. Die Zubereitung ist unkompliziert in einem Topf – ohne Zusatzstoffe ein echter Genuss und für Anfänger machbar.