Iris Kerniges Brot

Frisches Körnerbrot ist pure Liebe – und mit meinem selbst entwickelten Rezept wird es ein absolutes Highlight! Dieses kleine, kernige Brot steckt voller Nährstoffe und ist perfekt für Krebspatienten oder alle, die bewusst genießen möchten. Dinkel und Vollkornmehl liefern Ballaststoffe, Kürbiskerne und Leinsamen versorgen mit gesunden Fetten, und Bockshornklee gibt eine besondere Note. Ohne chemische Zusätze, flexibel im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken, sorgt dieses Brot mit seiner knusprigen Kruste für einen Mhhh-Lecker Effekt, der Kochanfänger begeistert!

Zutaten für 1 kleines Brot (ca. 6–8 Scheiben):

• 200 g Dinkelmehl
• 150 g Vollkorndinkelmehl
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL heller Sesam
• 1 TL Flohsamenschalen
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 250 ml lauwarmes Wasser (ca. 37 °C)
• ½ EL Bockshornklee (Pulver)
• ½ TL brauner Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, braunen Zucker einrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Vollkorndinkelmehl, Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Flohsamenschalen, Bockshornklee, Salz) in einer Schüssel gründlich vermischen.
3. Hefewasser zu den trockenen Zutaten gießen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten, per Hand oder mit einer Knetmaschine).
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
5. Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den Heißluftfritteusenkorb legen. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Backen:
   • Backofen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
   • Heißluftfritteuse: Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Brot herausnehmen, Backpapier entfernen, auf den Kopf legen und 10 Minuten weiterbacken, dann wenden und fertig backen, für eine gleichmäßige Kruste.
7. Brot abkühlen lassen und genießen – z. B. mit deinem Kohlrabieintopf aus „Irissammlung“!

Tipp: Für extra Knusprigkeit die Kruste vor dem Backen mit Wasser bestreichen. Flohsamenschalen durch Chiasamen ersetzen, falls nicht zur Hand. Das Brot passt perfekt zu deinem gebratenen Fisch oder als Basis für dein „Pulled Pute“-Brötchen! Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen Bockshornklee sparsam dosieren.

Warum gesund und einfach?
Dieses Brot ist ein Nährstoffpaket: Vollkorndinkel liefert Ballaststoffe und Energie, Kürbiskerne und Leinsamen gesunde Fette und Mineralstoffe, und Flohsamenschalen fördern die Verdauung – perfekt für Krebspatienten. Ohne Konservierungsstoffe ist es eine reine Wohltat. Die Zubereitung ist unkompliziert, mit flexibler Backoption (Ofen oder Heißluftfritteuse), und die kernige Kruste mit aromatischem Bockshornklee garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt, der Brotgenuss neu definiert!