Vollkorn-Zwiebelbrot – Kräftig, würzig, einfach genial!

Dieses Vollkorn-Zwiebelbrot ist ein echter Geschmacks-Hammer – kräftig, aromatisch und mit knuspriger Kruste! Die Röstzwiebeln sorgen für den typischen Zwiebelbrot-Geschmack, Flohsamenschalen und Bockshornklee machen es extra bekömmlich und sättigend. Ein Mhhh-Lecker Effekt, der süchtig macht – ob pur, mit Tomaten und Käse überbacken oder als Beilage zu Eintöpfen und Suppen wie meiner „Weißen Bohnensuppe“ oder „Iris’ Rustikalem Puten-Bauerntopf“ aus Iris Sammlung. Einfach ein Brot, das man immer wieder backen will!

Zutaten (für 1 Brotlaib)

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 5 EL Röstzwiebeln
• 1–2 TL Flohsamenschalen
• 1 TL Bockshornkleepulver
• 1 TL Salz
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 250 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten (beide Mehlsorten, Röstzwiebeln, Flohsamenschalen, Bockshornklee, Salz) in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
2. Die Hefe hineinbröckeln, lauwarmes Wasser dazugeben und mindestens 5 Minuten (je länger, desto besser!) zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
3. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort (nicht heiß!) ca. 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Nochmals kräftig durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder in eine gefettete Kastenform geben.
5. Im ausgeschalteten Backofen oder in der Heißluftfritteuse weitere 30–40 Minuten ruhen lassen.
6. Bei 175 °C backen:
   • Heißluftfritteuse: ca. 35 Minuten
   • Backofen (Ober-/Unterhitze): ca. 45–50 Minuten
     

     Optional: Nach der normalen Backzeit das Brot aus der Form nehmen, auf den Kopf legen und zusätzlich noch 5 Minuten backen – so wird die Unterseite extra knusprig!

7. Auf einem Gitter auskühlen lassen – fertig!

Tipp

Das Brot schmeckt frisch am allerbesten! Mit Tomatenscheiben belegt und Käse überbacken wird’s zum absoluten Highlight.

Warum gesund und einfach?

Dinkelvollkorn und Type 1050 liefern komplexe Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe, Flohsamenschalen fördern die Verdauung, Bockshornklee wirkt blutzuckerregulierend und entzündungshemmend – ideal für Krebspatienten und alle, die bewusst essen wollen. Röstzwiebeln bringen Geschmack ganz ohne Zusatzstoffe. Nur ein Teig, eine Schüssel, keine komplizierten Kniffe – und das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen!