Käsebrötchen bzw Käsebrötchen mit Speckwürfel

Lust auf frische Käsebrötchen wie vom Bäcker? Mit diesem Rezept gelingen sie dir ganz einfach zu Hause – ob pur als vegetarische Variante oder deftig mit Speckwürfeln! Die fluffigen Brötchen sind ein Genuss und kommen mit natürlichen Zutaten wie Mehl, Milch und Käse aus, ideal für Krebspatienten und alle, die bewusst genießen möchten. Die goldbraune Käsekruste (und knusprige Speckwürfel) sorgt für einen Mhhh-Lecker Effekt, der ohne Fertigprodukte auskommt und Kochanfängern gelingt. Trau dich ran – es lohnt sich!

Zutaten für 6 Brötchen:

Für den Teig:

• 330 g Weizenmehl (z. B. Type 550 oder Dinkelmehl)
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 120 ml Milch
• 20 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Für den Belag:

• 1 Eigelb
• Etwas Milch (ca. 1 EL)
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• Optional: 50–80 g Speckwürfel (für die deftige Variante)

Zubereitung:

1. Milch, Wasser und Butter in einer mikrowellengeeigneten Tasse bei 300 Watt ca. 2 Minuten erwärmen, bis die Butter schmilzt und die Flüssigkeit handwarm (ca. 37 °C) ist. Hefe hineinbröckeln, verrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefeflüssigkeit und Zucker hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten (ca. 5–7 Minuten, per Hand oder mit einer Knetmaschine).
3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
4. Teig kurz durchkneten, in 6 gleich große Portionen teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, Brötchen vorsichtig bestreichen. Für die deftige Variante: Speckwürfel gleichmäßig verteilen, dann mit Käse bestreuen (Speck zuerst, damit er saftig bleibt). Für die vegetarische Variante: Nur Käse verwenden.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C ca. 11 Minuten. Heiß genießen – z. B. mit deinem Krautsalat oder Zaziki aus „Irissammlung“!

Tipp: Für mehr Ballaststoffe Vollkornmehl verwenden. Pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch) macht die Brötchen leichter verdaulich, ideal für Krebspatienten. Die rohen Teiglinge lassen sich einfrieren für später!

Warum gesund und einfach?
Diese Käsebrötchen sind ein Nährstoffpaket: Mehl liefert Energie und Ballaststoffe, Käse versorgt mit Kalzium, und Milch mit Protein – perfekt für Krebspatienten. Ohne chemische Zusätze sind sie eine gesunde Alternative zu Fertigbrötchen. Die Zubereitung ist unkompliziert, mit flexibler Backoption (Ofen oder Heißluftfritteuse), und die goldbraune Käsekruste (mit oder ohne Speck) garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt, der jeden begeistert!