Pasta mit Lachs-Porreesauce

Lachs und Pasta sind ein Dream-Team – dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Aufbauessen! Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, die Muskelaufbau und Herzgesundheit fördern, ideal für Sportler und Krebspatienten, die nach Krankheit Kraft tanken möchten. Porree und selbstgemachte Pasta bringen Vitamine und Energie, während die cremige Sauce mit Gemüsepaste für natürlichen Geschmack sorgt – ohne Fertigprodukte. Die zarte Lachs-Porree-Kombination garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt, der auch Kochanfängern gelingt!

Zutaten für 4 Personen:

Für die Pasta:

• 400 g Hartweizengrieß
• ½ EL Salz
• 200 ml Wasser

Für die Sauce:

• 200–300 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
• 400 g Porree
• 1 kleine Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 150 ml Wasser
• 80 g Mehl
• 20 g Butter
• 1–2 TL feine Gemüsepaste
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• ½ TL Oregano (getrocknet oder frisch)

Zubereitung:

1. Pasta: Hartweizengrieß und Salz mischen, auf einer Arbeitsfläche zu einer Pyramide formen und in der Mitte eine Mulde drücken. Wasser nach und nach eingießen, verkneten, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 8–10 Minuten). Teig luftdicht verpackt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
2. Sauce: Porree waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
3. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einstreuen und zu einer hellen Mehlschwitze anbraten. Mit einem Schneebesen erst Wasser, dann Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Porree, Zwiebeln, Gemüsepaste, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Lachswürfel in die Sauce geben, vorsichtig unterrühren und ca. 3–5 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs gar ist (nicht zu lange, damit er zart bleibt).
5. Pasta kochen: Teig ausrollen und in Streifen schneiden oder mit einer Nudelmaschine zu Bandnudeln formen. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 3–5 Minuten gar kochen (je nach Dicke).
6. Nudeln abgießen, mit der Lachs-Porreesauce vermengen und sofort servieren – z. B. mit deinem eigenen Pizzabrötchen, selbstgemacht aus Pizzateig aus „Irissammlung“!

Tipp: Für eine leichtere Variante pflanzliche Sahne (z. B. Hafercreme) verwenden, ideal für Krebspatienten mit empfindlichem Magen. Frischer Dill statt Oregano passt hervorragend zum Lachs. Reste der Sauce mit deinem Pizzateig zu einer Mini-Lachs-Pizza verarbeiten!

Warum gesund und einfach?
Dieses Gericht ist ein Nährstoffpaket: Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren für Muskelaufbau und Herzgesundheit, Porree versorgt mit Vitaminen A und C, und Hartweizengrieß bietet langanhaltende Energie – perfekt für Sportler und Krebspatienten. Die selbstgemachte Pasta und Sauce kommen ohne Zusatzstoffe aus. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die cremige Sauce mit zartem Lachs garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt, der Körper und Seele stärkt!