Wildsalat mit Kürbiskernölvinaigrette – Frisch und aromatisch

Wildsalat mit Kürbiskernölvinaigrette – Frisch und aromatisch

Dieser Wildsalat mit einer cremigen Kürbiskernölvinaigrette bringt Natur auf den Teller! Perfekt für Krebspatienten, da er mit vitaminreichem Wildrucola und zartem Pflücksalat sowie gesunden Ölen zubereitet wird und auf Fertigprodukte verzichtet. Die frische Zitronenmelisse und die nussige Vinaigrette liefern den unvergleichlichen Mhhh-Lecker Effekt – ideal auch für Kochanfänger. Serviere ihn als Beilage zu „Iris’ Sommerlichem Putenbraten“ oder genieße ihn pur!

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Wildrucola (wildere Form von Rucola)
• 150 g Pflücksalat (zarter Blattsalat ohne Salatkopf, z. B. Feldsalat, Babyspinat)
• 50 g Zitronenmelisse (frisch, grob gehackt)
• 3 EL Kürbiskernöl
• 3 EL milder Balsamicoessig
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Salat vorbereiten: Wildrucola und Pflücksalat gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Schüssel geben.
2. Zitronenmelisse hinzufügen: Zitronenmelisse waschen, grob hacken und unter den Salat mischen.
3. Vinaigrette anrühren: In einer kleinen Schüssel Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Pfeffer, Salz und Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
4. Anrichten: Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Servieren: Sofort servieren, z. B. als Beilage zu „Iris’ Sommerlichem Putenbraten“ aus „Iris Sammlung“.

Tipp:

Für empfindlichen Magen die Zitronenmelisse sparsam dosieren. Das Kürbiskernöl kann durch Walnussöl ersetzt werden, falls gewünscht.

Warum gesund und einfach?

Dieser Wildsalat ist ein Vitamin-Boost: Wildrucola und Pflücksalat liefern Vitamin A, C und K, die die Immunabwehr stärken und entzündungshemmend wirken – ideal für Krebspatienten. Zitronenmelisse enthält ätherische Öle, die beruhigend auf den Magen wirken und die Verdauung fördern, ähnlich wie Kräuter im „Kräuter-Gemüsegratin“. Kürbiskernöl bringt ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, die die Zellen schützen, während Balsamicoessig in Maßen den Stoffwechsel unterstützt. Ohne Zusatzstoffe ist es eine reine Wohltat. Die Zubereitung ist unkompliziert – waschen, mischen, anrichten – und für Anfänger machbar. Die frische Kombination und die nussige Note garantieren den Mhhh-Lecker Effekt!