Apfelkuchen – Ein Stück Familiengeschichte!

Dieser Apfelkuchen ist mehr als nur ein Kuchen – er ist pure Kindheitserinnerung! Als erster Kuchen, den ich von meiner Mutter gelernt habe, wurde er mündlich überliefert und bringt mit frischen Äpfeln, Vanillemark und Zitronenschale einen Mhhh-Lecker Effekt, der die Seele wärmt. Ohne künstliche Aromen oder Fertigprodukte, nur mit natürlichen Zutaten, passt er perfekt zu meinem Motto auf Iris Sammlung: einfach, wohltuend und voller Genuss. Dieser vegetarische Klassiker ist ideal für gemütliche Nachmittage und zaubert ein Lächeln ins Herz!

Zutaten (für eine Springform 26 cm ∅)

• 150 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 3 Eier
• 3 EL Milch
• 250 g Dinkelmehl (Type 630, alternativ Weizenmehl Type 550)
• 1 Päckchen Backpulver (oder 1 TL Natron)
• 1 TL Vanillemark (aus 1 Vanilleschote oder hochwertiges Vanilleextrakt)
• Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 5–6 mittelgroße Äpfel (ca. 600–700 g, säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)

Zubereitung

1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Auf der Rundung leichte Längsschnitte (ca. 2–3 mm tief) machen, damit sie beim Backen schön auffächern. Beiseitestellen.
2. Teig anrühren: Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3–5 Minuten). Die Eier nacheinander unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl und Backpulver (oder Natron) mischen und portionsweise in die Butter-Ei-Mischung sieben. Vanillemark, Zitronenschale und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Form vorbereiten: Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen.
5. Äpfel anordnen: Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf den Teig legen und leicht andrücken, sodass sie halb im Teig sitzen, aber oben sichtbar bleiben.
6. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
7. Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen – perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Tipp

Für einen extra Hauch Frische kannst du die Äpfel vor dem Anordnen mit etwas Zitronensaft beträufeln – das verhindert Braunfärbung und intensiviert das Aroma. Wenn du es etwas nussiger magst, streue gehackte Mandeln über die Äpfel vor dem Backen!

Warum gesund und einfach?

Dieser Apfelkuchen ist ein Seelenstreichler, der die seelische Gesundheit in den Vordergrund stellt: Er verbindet dich mit Familienerinnerungen und schafft Wohlfühlmomente, die das Herz wärmen – perfekt für gemütliche Stunden. Ohne künstliche Aromen oder Fertigprodukte, nur mit natürlichen Zutaten, bringt er puren Genuss. Äpfel liefern Ballaststoffe und Vitamine, die sanft den Körper unterstützen, während Dinkelmehl leichter verdaulich ist und Mineralstoffe bietet. Vanillemark und Zitronenschale schenken natürliche Aromen, die die Sinne beleben. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch für Anfänger, und die mündliche Überlieferung von meiner Mutter macht diesen Kuchen zu einem besonderen Schatz – ein Genuss mit gutem Gewissen, ähnlich wie der Französische Birnenkuchen!