Hack-Käsesuppe mit bunten Gemüse

Diese Hack-Käsesuppe vereint das Beste aus Party- und Gemüsesuppe: kräftige Würze, buntes Gemüse und cremigen Käse! Mit magerem Putengehacktem und vitaminreichem Gemüse ist sie ideal für Krebspatienten, da sie ohne Fertigprodukte auskommt und leicht verdaulich ist. Die aromatische Gemüsepaste und Kräuter sorgen für einen tiefen Geschmack, der auch Kochanfängern gelingt. Serviert mit fluffigen Toastbrot oder Fladenbrot wird diese Suppe zum herzerwärmenden Genuss mit Mhhh-Lecker Effekt!

Zutaten für 4–6 Personen:

• 600 g Putengehacktes
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 200 g Brokkoli
• 200 g Blumenkohl
• 400 g Kartoffeln
• 500 ml Wasser (oder Gemüsesud, falls vorhanden)
• 200 g sehr fein geriebener Käse (z. B. Gouda)
• 6 EL geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
• 3 EL grobe Gemüsepaste
• Pfeffer
• Salz
• Liebstöckelpulver
• Majoran
• Getrocknete Suppenkräuter (z. B. Mix aus Karotten, Porree, Sellerie, Petersilie, Pastinaken, Tomaten)
• Butter zum Anbraten
• 100 ml Milch zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Möhren, Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln waschen, putzen und schälen (Möhren und Kartoffeln). Alles in kleine, löffelgerechte Würfel schneiden (ca. 1 cm). Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. In einem großen Suppentopf 1–2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Putengehacktes mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, hinzufügen und unter Rühren kräftig anbraten (ca. 5–7 Minuten), bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
3. Zwiebeln, Kartoffeln und 3 EL grobe Gemüsepaste zum Hack geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln duften und die Kartoffeln leicht anrösten.
4. Mit 500 ml Wasser oder Gemüsesud ablöschen. Möhren, Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind (mit einer Gabel prüfen).
5. Hitze leicht erhöhen. Fein geriebenen Gouda unter Rühren portionsweise einstreuen, bis er vollständig geschmolzen ist. Hartkäse und 100 ml Milch einrühren, um die Suppe cremig zu verfeinern.
6. Mit Liebstöckelpulver, Majoran, getrockneten Suppenkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 5–10 Minuten weiter köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Tipp: Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen Pfeffer sparsam dosieren und milden Gouda oder Mozzarella wählen.

Warum gesund und einfach?

Diese Hack-Käsesuppe ist ein Nährstoffpaket: Putengehacktes liefert mageres Protein für Muskelaufbau und Regeneration, ideal für Krebspatienten. Brokkoli und Blumenkohl sind reich an Vitamin C und Glucosinolaten, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Möhren versorgen mit Beta-Carotin (Vitamin A) für die Immunabwehr, und Kartoffeln bieten Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung. Kräuter wie Majoran und Liebstöckel fördern die Verdauung und enthalten ätherische Öle mit antioxidativen Effekten. Ohne chemische Zusätze ist die Suppe eine reine Wohltat. Die Zubereitung ist unkompliziert, perfekt für Kochanfänger, und die cremige Würze garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt!