Paprika-Zwiebelsahnesoße – Passt zu (fast) allem! (mit Video)

 

Paprika-Zwiebelsahnesoße – Passt zu (fast) allem!

Diese cremige, aromatische Soße ist ein echter Alleskönner in der Küche! Mit frischen Zwiebeln, bunten Paprikaschoten und einem Hauch von Kräutern bringt sie Geschmack auf den Teller – egal, ob zu Fisch, Fleisch, Geflügel, selbstgemachter Pasta aus Iris Sammlung, Reis oder Kartoffeln. Ohne Fertigprodukte, dafür mit Liebe zubereitet, passt sie perfekt zu meinem Motto: gesund, einfach und voller Genuss. Ein Mhhh-Lecker Effekt für alle, die unkomplizierte, nährstoffreiche Gerichte lieben!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 2 Paprikaschoten (bunt, z. B. rot und gelb, für Farbe und Geschmack)

• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative für eine leichtere Variante)

• 1 EL Mehl

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 TL Salz (nach Geschmack)

• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

• 1 EL frischer Salbei (ca. 5–6 Blätter)

• 1 TL frischer Thymian (gezupfte Blättchen)

• 1 TL frischer Rosmarin (fein gehackt)

• 2 EL Olivenöl (oder ein neutrales Öl zum Andünsten)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die frischen Kräuter (Salbei, Thymian, Rosmarin) gründlich waschen, mit einem Küchentuch abtupfen und grob hacken.

2. Kräuterpesto zubereiten: Die gehackten Kräuter in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einem groben Pesto verarbeiten. Falls keine Küchenmaschine zur Hand ist, die Kräuter fein hacken – das gibt genauso viel Aroma!

3. Gemüse andünsten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich werden, aber noch etwas Biss haben (je nach Geschmack).

4. Soße ansetzen: Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz mit anschwitzen (ca. 1 Minute), dabei ständig rühren, damit es nicht klumpt. Dann die Sahne langsam einrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

5. Würzen und köcheln lassen: Das Kräuterpesto, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und die Soße bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat (bissfest oder weich, je nach Vorliebe). Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

6. Servieren: Die cremige Soße heiß servieren – sie passt perfekt zu selbstgemachter Pasta aus Iris Sammlung, Reis, Kartoffeln, Fisch, Fleisch oder Geflügel. Für einen extra Frische-Kick könnt ihr noch ein paar gehackte Kräuter darüberstreuen.

Tipp

Für intensiveren Geschmack frische Kräuter verwenden und die Soße mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern – das hebt die Aromen und gibt eine frische Note! Wenn ihr es leichter mögt, ersetzt die Sahne teilweise durch Milch oder eine pflanzliche Alternative – das Mehl sorgt trotzdem für Cremigkeit.

Warum gesund und einfach?

Diese Paprika-Zwiebelsahnesoße ist ein echter Gesundheitsbooster: Paprikaschoten sind reich an Vitamin C und Antioxidantien wie Beta-Carotin, die das Immunsystem stärken und Zellschäden vorbeugen – ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten, auch Krebspatienten. Zwiebeln enthalten Quercetin, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die die Herzgesundheit fördern. Ingwer wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung durch Gingerol. Die Kräuter – Salbei, Thymian und Rosmarin – liefern ätherische Öle wie Thymol und Rosmarinsäure, die antibakteriell und antioxidativ wirken, was die Abwehrkräfte stärkt. Sahne liefert Kalzium und Energie, kann aber durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um die Soße leichter zu machen. Die Zubereitung ist unkompliziert und in wenigen Schritten auch für Anfänger machbar – ohne Fertigprodukte ein Genuss mit gutem Gewissen!