Kartoffel-Zucchinitopf– Herzhaft und wärmend! (mit Video)

Kartoffel-Zucchinitopf – Herzhaft und wärmend!

Dieser Zucchini-Kartoffeltopf ist ein echter Seelenwärmer, der mit frischem Gemüse und zartem Putenhack einen Mhhh-Lecker Effekt auf den Teller zaubert! Ohne Fertigprodukte, dafür mit viel Liebe und aromatischem Rosmarin zubereitet, passt er perfekt zu meinem Motto auf Iris Sammlung: gesund, einfach und voller Genuss. Ein herzhaftes Gericht, das besonders an kühleren Tagen begeistert – serviert mit frischem Brot oder Brötchen aus Iris Sammlung ein absolutes Highlight!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 mittelgroße Zucchini

• 3–4 mittelgroße Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 400 g Putenhack

• 1 Rosmarinzweig

• 1 TL Gemüsepaste 

• 300 ml Gemüsesud 

• 1 TL Salz (nach Geschmack)

• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

• 2 EL Olivenöl (oder ein neutrales Öl zum Anbraten)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Den Rosmarinzweig waschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden (etwa gleich groß wie die Kartoffeln für gleichmäßiges Garen).

2. Hack anbraten: Das Putenhack mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hack darin anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist (ca. 5–7 Minuten). Gelegentlich umrühren.

3. Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Kartoffeln und Zucchini in den Topf geben und mit dem Hack ca. 5 Minuten anschmoren, bis das Gemüse leicht weich wird und Aromen freisetzt.

4. Suppe ansetzen: Gemüsepaste und Gemüsesud hinzufügen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

5. Köcheln lassen: Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Rosmarinzweig in den Topf geben und alles ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Zucchini weich sind. Gelegentlich umrühren.

6. Finalisieren und servieren: Den Rosmarinzweig entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer den Topf leicht anstampfen, sodass eine cremige, aber stückige Konsistenz entsteht. Heiß servieren, ideal mit frischem Brot oder Brötchen aus Iris Sammlung.

Tipp

Für extra Geschmack kannst du einen Schuss Zitronensaft oder etwas frisch gehackten Rosmarin zum Schluss hinzufügen – das bringt Frische und hebt die Aromen! Wenn du es leichter möchtest, reduziere die Menge des Putenhacks oder ersetze es durch eine pflanzliche Alternative.

Warum gesund und einfach?

Dieser Zucchini-Kartoffeltopf ist ein nährstoffreicher Genuss: Zucchini liefern Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium, die die Verdauung und das Immunsystem unterstützen – ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten, auch Krebspatienten. Kartoffeln bieten komplexe Kohlenhydrate und Kalium für langanhaltende Energie und Herzgesundheit. Zwiebeln enthalten Quercetin, ein Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Putenhack ist eine magere Proteinquelle, die Muskeln und Zellen mit wichtigen Aminosäuren versorgt. Rosmarin liefert Rosmarinsäure, ein Antioxidans mit antibakterieller Wirkung, das die Abwehrkräfte stärkt. Die Zubereitung ist unkompliziert und in wenigen Schritten auch für Anfänger machbar – ohne Fertigprodukte ein Gericht mit gutem Gewissen!