Zucchinigratin

Dieses Zucchinigratin ist ein wahres Multitalent – ob als sättigende Beilage zu deinem Panierter Fisch oder Gyrosrollbraten aus „Irissammlung“ oder als vollwertiges vegetarisches Hauptgericht! Zucchini liefern Vitamine und Antioxidantien, Risottoreis sorgt für langanhaltende Energie, und Kräuter wie Thymian und Rosmarin bieten entzündungshemmende Eigenschaften – ideal für Krebspatienten. Mit deiner selbstgemachten Gemüsepaste und einer goldbraunen Käsekruste kommt dieses Gratin ohne Fertigprodukte aus und garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt, der auch Kochanfängern gelingt und Körper und Seele nährt!

Zutaten für 4 Personen (als Hauptgericht, für 6 Personen als Beilage):

• 1 Tasse Risottoreis (ca. 200 g)
• 500 g Zucchini
• 2–3 Zwiebeln
• 3 EL grobe Gemüsepaste
• 2 EL feine Gemüsepaste
• 250–300 g geriebener Käse
• Pfeffer (frisch gemahlen, sparsam)
• Thymian (1 TL getrocknet oder 2–3 Zweige frisch)
• Salbei (1 TL getrocknet oder 4–5 Blätter frisch)
• Rosmarin (1 TL getrocknet oder 1–2 Zweige frisch)
• Liebstöckel (1 TL getrocknet, gemahlen)
• Salz (Meersalz, sparsam)
• Etwas Öl zum Anbraten (z. B. Olivenöl)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Frische Kräuter (falls verwendet) waschen, trocken tupfen und fein hacken (Rosmarin-Nadeln abzupfen, Salbei in kleine Stücke schneiden).
2. Reis kochen: Risottoreis nach Packungsanleitung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15–20 Minuten, je nach Sorte), bis er fast gar, aber noch leicht bissfest ist. Abgießen, 2 EL feine Gemüsepaste, Thymian, Salbei, Rosmarin, Liebstöckel, eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Topf 1–2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini- und Zwiebelwürfel mit 3 EL grober Gemüsepaste anbraten (ca. 5–7 Minuten), bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
4. Mischung fertigstellen: Den gekochten Reis in die Pfanne zum Gemüse geben und gut vermengen. Alles zusammen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Gratin zubereiten: Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten. Die Reis-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Form geben und mit 250–300 g geriebenem Käse großzügig bestreuen.
6. Backen: Gratin im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist (nach 15 Minuten prüfen, da Backöfen variieren).
7. Servieren: Heiß servieren, z. B. mit deinem Gyrosrollbraten.

Tipp: Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen sparsam mit Salz und Pfeffer würzen und einen milden Käse wie Gouda oder Mozzarella wählen. Für intensiveres Aroma frische Kräuter verwenden, wie im Kartoffelgratin. Reste lassen sich gut aufwärmen, ähnlich wie das Kartoffelgratin, und schmecken am nächsten Tag genauso lecker. Für eine knusprigere Kruste etwas Hartkäse (z. B. Parmesan)hinzufügen, ohne die Zutatenliste zu ändern.

Warum gesund und einfach? Dieses Zucchinigratin ist ein Nährstoffpaket, das dem Motto „Esse besser, mach es selber!“ gerecht wird: Zucchini liefern Vitamine A und C sowie Antioxidantien, ideal für Krebspatienten, während Risottoreis langanhaltende Energie bietet. Kräuter wie Thymian und Rosmarin wirken entzündungshemmend und deine selbstgemachte Gemüsepaste sorgt für natürlichen Geschmack ohne chemische Zusätze. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch für Anfänger, und die goldbraune Käsekruste garantiert einen Mhhh-Lecker Effekt