Zigeuner Rouladen – Würzig und aromatisch! (mit Video)

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Zigeuner Rouladen – Würzig und aromatisch!

Diese Zigeuner Rouladen sind ein echtes Geschmackserlebnis! Mit zartem Putenschnitzel, würzigem Pesto Rosso und knackiger Paprika zaubern sie einen Mhhh-Lecker Effekt, der jeden begeistert. Ohne Fertigprodukte, dafür mit Liebe zubereitet, passen sie perfekt zu meinem Motto auf Iris Sammlung: gesund, einfach und voller Genuss. Ob mit selbstgemachten Pommes, Gnocchi, Reis oder einem Wildsalat mit Kürbiskernölvinaigrette – dieses Gericht ist ein Highlight für jeden Anlass!



Zutaten (für 4 Portionen)

  • 4 Putenschnitzel (oder Putenrouladen, je ca. 150 g)

  • 1–2 Paprikaschoten (bunt, z. B. rot und gelb, für Farbe und Geschmack)

  • 1 Zwiebel

  • 3 EL Pesto Rosso (am besten selbstgemacht)

  • 1 TL Salz (nach Geschmack)

  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

  • Optional (für Variante): 1 EL Tomatenmark, 100 ml Wasser

Zubereitung

  1. Fleisch vorbereiten: Die Putenschnitzel flach klopfen, falls nötig. Eine Seite der Schnitzel mit Pesto Rosso bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen, damit das Pesto durchziehen und Geschmack entfalten kann.

  2. Gemüse vorbereiten: Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

  3. Rouladen füllen: Paprikastreifen und Zwiebelringe längs auf dem Fleisch verteilen, sodass die Rouladen gut gerollt werden können. Die Schnitzel fest aufrollen und mit Küchengarn, Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren.

  4. Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten (ca. 5–7 Minuten), bis sie goldbraun sind.

  5. Garen: Die Hitze reduzieren und die Rouladen bei niedriger Temperatur ca. 10–15 Minuten weiterschmoren, bis sie durchgegart sind. Alternativ (für die Variante): Die Rouladen nach dem Anbraten in eine Auflaufform legen. In der Pfanne Tomatenmark und Wasser mit dem Bratensatz verrühren, über die Rouladen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten garen.

  6. Servieren: Die Rouladen heiß servieren, nach Belieben mit frischem Wildsalat mit Kürbiskernölvinaigrette oder selbstgemachten Pommes, Gnocchi oder Reis.

Tipp

Für noch mehr Aroma kannst du etwas frischen Rosmarin oder Thymian mit in die Pfanne geben, während die Rouladen schmoren. Wenn du Pesto Rosso selbst machst, füge einen Hauch Zitronensaft hinzu – das bringt Frische und hebt den Geschmack!

Warum gesund und einfach?

Diese Zigeuner Rouladen sind ein nährstoffreicher Genuss: Putenschnitzel liefern mageres Protein, das Muskeln und Zellen unterstützt – ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten, auch Krebspatienten. Paprikaschoten sind reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die das Immunsystem stärken und Zellschäden vorbeugen. Zwiebeln enthalten Quercetin, ein Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften, das die Herzgesundheit fördert. Pesto Rosso (am besten selbstgemacht) bringt Tomaten mit Lycopin, einem weiteren Antioxidans, sowie gesunde Fette aus Olivenöl. Die Zubereitung ist unkompliziert und flexibel – ob in der Pfanne oder im Ofen, in wenigen Schritten ist das Gericht fertig, ohne Fertigprodukte ein Genuss mit gutem Gewissen!

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