Spargelcremesuppe – Einfach, cremig und gesund

Diese Spargelcremesuppe ist ein echter Seelenschmeichler – sanft, cremig und voller Geschmack! Sie ist perfekt für Krebspatienten, da sie leicht verdaulich ist und auch bei empfindlichem Magen gut verträglich bleibt. Ob als leichte Mittagsmahlzeit mit einem Stück „Fluffiges Toastbrot“ oder „Fladenbrot“ aus „Iris Sammlung“ oder als wärmendes Abendessen, diese Suppe bringt Genuss auf den Tisch. Die einfache Zubereitung macht sie auch für Kochanfänger zum Kinderspiel, und der zarte Spargelgeschmack sorgt für den unvergleichlichen Mhhh-Lecker Effekt!

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 400 g frischer weißer Spargel (oder TK-Spargel, ungewürzt)
• 500 ml Wasser (für intensiveren Geschmack: „Gemüsesud“ aus „Iris Sammlung“)
• 1 EL feine „Gemüsepaste“ (aus „Iris Sammlung“)
• 2 EL Mehl
• 40 g Butter (oder pflanzliche Alternative, z. B. Margarine)
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Steinsalz (oder nach Geschmack, da Gemüsepaste bereits salzig ist)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Optional: 50 ml Sahne, pflanzliche Sahne oder Crème fraîche zur Verfeinerung

Zubereitung:

1. Spargel vorbereiten: Frischen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden. TK-Spargel direkt in Stücke schneiden. Die Schalen vom frischen Spargel in 500 ml Wasser ca. 10 Minuten kochen, dann durch ein Sieb abgießen und das Spargelwasser auffangen.
2. Petersilie vorbereiten: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
3. Soße ansetzen: In einem Topf 40 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 EL Gemüsepaste hinzufügen und kurz anrösten (ca. 1 Minute), bis sie duftet. 2 EL Mehl einstreuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
4. Suppe zubereiten: Das Spargelwasser (oder Gemüsesud) langsam unter Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Spargelstücke hinzufügen, mit 1 TL Zucker und 1/2 TL Salz (sparsam dosieren, da Gemüsepaste salzig ist) abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
5. Verfeinern: Optional 50 ml Sahne, pflanzliche Sahne oder Crème fraîche einrühren, um die Suppe cremiger zu machen. Gehackte Petersilie unterheben und 1–2 Minuten weiter köcheln lassen.
6. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren. Mit „Fluffiges Toastbrot“ oder einem „Zwiebelbaguette“ aus „Iris Sammlung“ servieren.

Tipp:

Für Krebspatienten mit empfindlichem Magen pflanzliche Sahne oder Crème fraîche wählen und Zucker sparsam dosieren. Für intensiveren Geschmack 1 TL „Gemüsepaste“ extra oder einen Schuss „Gemüsesud“ hinzufügen, wie in der „Hack-Käsesuppe mit buntem Gemüse“.

Warum gesund und einfach?

Diese Spargelcremesuppe ist ein echtes Nährstoffpaket, ideal für Krebspatienten und alle, die gesund und lecker essen wollen! Spargel ist reich an Folsäure (Vitamin B9), die die Zellregeneration unterstützt – besonders wichtig für Krebspatienten während der Behandlung. Er liefert zudem Vitamin C und Vitamin E, starke Antioxidantien, die die Immunabwehr stärken und Entzündungen hemmen. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine sanfte Verdauung, was bei empfindlichem Magen hilfreich ist. Kalium im Spargel unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Flüssigkeitshaushalt, während Asparagin die Nierenfunktion anregt. Die „Gemüsepaste“ aus „Iris Sammlung“ ergänzt die Suppe mit Vitaminen aus Möhren und Sellerie, wie Beta-Carotin (Vitamin A) für die Immunabwehr und Magnesium für die Muskelfunktion. Petersilie fügt Vitamin K und ätherische Öle hinzu, die entzündungshemmend wirken und die Verdauung fördern, ähnlich wie die Kräuter im „Kräuter-Gemüsegratin“. Die Verwendung von pflanzlicher Sahne macht die Suppe leicht verdaulich und frei von chemischen Zusatzstoffen, was sie zu einer reinen Wohltat macht. Die Zubereitung ist kinderleicht – Spargel kochen, Schwitze ansetzen, mischen – und ideal für Kochanfänger. Der zarte, cremige Geschmack mit der frischen Petersiliennote garantiert den unvergleichlichen Mhhh-Lecker Effekt!